Abogados expertos en derecho alimentario. Expertos en aceite de oliva. Expertos en Derecho Alimentario Por esas circunstancias casuales del ejercicio libre de la abogacía, este despacho, desde hace más de treinta años, se viene dedicando a la problemática de los aceites de oliva y aceites de semillas, en las disciplinas civil, administrativas y contencioso-administrativa La normativa comunitaria y la técnica analítica, han ido han ido orillando aquellos vestigios irregulares que habían conmovido el mundo del aceite, acabando con la venta al por menor sin envasar y un mayor rigor de las autoridades, consiguiendo con ello que el consumidor no se encuentre desamparado De todos los aceites, por su destacada importancia, sobresale el aceite de oliva, verdadero zumo de fruta, obtenido exclusivamente por medios físicos como la presión y/o centrifugación y filtración, a temperaturas bajas o de la prensa de la aceituna. Por eso la aceituna debe ser mimada, tanto en el campo como en la almazara. La variedad de aceituna, clase de suelo, la climatología, etc, producen diferentes tipos de aceite pero no malos aceites.